Arnavut Ciğeri

Ciğer çeşitlerinin en sevdiğim halidir “arnavut ciğeri”😃 Ben kökeninin Arnavutluk olduğunu sanıyordum ama 😕değilmiş 😉Bunu da geçenlerde bir gezi programında duydum , şaşırdım😕Hatta orada böyle bir yemek bile yokmuş 😕. Ama ilk her kim yaptıysa sağolsun , milliyeti önemli değil 😃😃😃
1 kg.ciğer (zarı ayıklanmış, yaklaşık 1 cm.lik kareler halinde doğranmış )
1 su bardağı un
1 tatlı kaşığı karbonat
Garnitür için:2 adet kuru soğan
Yarım demet maydanoz
2 yemek kaşığı sumak
Soğan halka halka ince doğranıp tuz ile ovulur🍃 Maydanozlarda ince kıyılır🍃Sumak atılıp hepsi karışır 🍃Garnitür hazır 👍
🌸Un ,tuz ve karbonat karışır🌸Ciğerler bu karışıma bulanır , fazla unun gitmesi için silkelenir🌸 Kızartma tenceresine bol sıvı yağ konur 🌸Kızgın yağa atılıp kevgirle hemen alınır🌸
Ciğerlerden önce patatesler kızartılır🌸
Servis yapılacağı zaman kızartılan yağdan bir kase alıp, 1 tatlı kaşığı içine toz kırmızı biber konur, ciğerlerin üzerine gezdirilir🌸
İnce dilimlenmiş domates🌸, soğan ve kızarmış patates ile servis edilir 🌸👍.