Nostaljiden Bugüne Yemek Hikayeleri

AŞURE

AŞURE

Aşure ayı , geldi çok şükür . Doya doya yeriz artık . Aslında diğer zamanlarda da yapılabilir ama nedense yapmayız . Her yıl birkaç defa daha yapayım derim , o birkaç defa bir bile olmadı 😊

Bu ayda zorunluluk gibi gördüğümüz  için mutlaka yapılıyor.

Birbiriyle ilgisiz bir sürü malzemenin aynı tencerede buluşup böyle muhteşem bir lezzet çıkarması çok güzel bir şey.

Rivayete göre Nuh Tufanı sonrası gemide bulunan malzemelerle yapıldığı söylenir .

Her ne şekilde çıktıysa çok güzel bir şey çıkmış ortaya 👍

MALZEME :

  • 1 kg. aşurelik buğday
  • 1 su bardağı nohut
  • 1 su bardağı fasulye
  • 2 su bardağı pirinç
  • 1 çay bardağı nişasta
  • 2 su bardağı süt
  • 1 su bardağı kuru üzüm
  • 1 su bardağı kuru kayısı
  • 1 su bardağı incir
  • 1 çay bardağı kuş üzümü
  • 1 su bardağı badem
  • 1 limon kabuğu
  • 1 portakal kabuğu
  • 2 kg. şeker

 

 

 

 

 

 

SERVİS İÇİN:

  • 1 kg. tuzsuz fıstık
  • Yarım kg. fındık
  • Yarım kg. ceviz
  • 1 çay bardağı Hindistan cevizi
  • 1 çay bardağı susam
  • 50 gr.antep fıstığı
  • Tarçın
  • 2 adet nar

 

YAPILIŞI :

  • Buğday ayıklanır .
  • Suyu beyaz çıkana kadar iyice yıkanır , süzülür .
  • Büyük bir tencerede bol su ile ya sabahtan akşama kadar , ya da akşamdan sabaha kadar bekletilir.
  • Tekrar soğuk su konur , yüzünü bir karıştan fazla geçecek şekilde karıştırarak pişirilir.
  • Arada kontrol ederek pişmemiş ise sıcak su ilave edip pişirmeye devam edin.Buğdaylar çatlayacak şekilde pişince ocaktan alınır .
  • Üstüne bir sofra bezi örtülüp beklemeye bırakılır.
  • Diğer tarafta nohut, fasulye ve pirinç birer kapta suda bekletilir (akşamdan sabaha kadar )
  • Sabah ayrı ayrı pişirilir.
  • Nohut ve fasülyenin dışındaki kabukları soyulur.
  • Pirinç 6 bardak su ile iyice pişirilir.
  • Bademler suda bir taşım kaynatılır .
  • Kabukları soyulup, yıkanır.
  • Kayısı ve incir küçük küçük doğranır.
  • Kuru üzüm ayıklanıp ıslatılır.
  • Kuş üzümü ıslatılır.
  • Portakal ve limon kabukları minik minik doğranıp bir taşım suda kaynatılıp ,yıkanıp, süzülür.
  • Elma kabuğu soyulup küçük küçük doğranır.
  • O da ayrı bir kapta bir taşım kaynatılır.
  •  Buğdayın kapağı açılıp karıştırılır.
  • Pişen nohut, fasulye , badem  ve pirinç eklenir.
  • Nişasta süt ile karıştırılır, ilave edilip.
  • Şeker ve yüzünü örtecek kadar su konur.
  • Kaynamaya bırakılır.
  • Kaynatırken sürekli karıştırmak gerekir.
  •  Kaynadıktan sonra bir kaç taşım daha kaynatıp, üzüm , kayısı, incir , elma , portakal ve limon kabuğu atılıp bir taşım kaynatılır, ocak  kapatılır.
  • Servis edileceği zaman kaselere alınıp üzeri zevke göre süslenir.


Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir