Nostaljiden Bugüne Yemek Hikayeleri

BALIK ÇORBASI

BALIK ÇORBASI

Balık çorbası 🐟🍲bizim ailenin en sevdiği çorbalardandır Diğer çorbalar kadar sık yapmasamda genede mutfağımın gözdelerindendir 👍

Genellikle büyük balık olduğu zaman baş kısmını çorba için ayırırım (büyük gridaların)🐋

2 büyük balık başı ya da orta boy bir balık 🐟

1 orta boy soğan

1 havuç

4-5dal kereviz ya da maydanoz

1 çay kaşığı tane karabiber

2 diş sarımsak

1/2 su bardağı pirinç

2 dolu yemek kaşığı un

5-6 adet defne yaprağı

1 yemek kaşığı tereyağı

1 tatlı kaşığı tuz

Yarım çay kaşığı toz kırmızı biber

10 bardak haşlanmış balık suyu

Yapılışı:

Temizlenmiş balık ocağa konur 🐟, kaynayınca köpüğü alınır. Dörde bölünmüş soğan, tane karabiber, maydanoz sapları, defne yaprağı  , konup iyice kaynatılır♨ Süzülür.

Havuç  ,maydanoz,  sarımsak ince ince doğranır , yağda pembeleştirilir . Un da ayrı bir yerde kavrulur.  Kaynamış balık suyuna önce un sulandırıp süzgeçten geçirerek konur , sonra diğerleri ve pirinç , tuz  ilave edilip iyice pişirilir , küçük küçük ayıklanmış balıklar içine atılır🐟

Servis etmeden 10 dakika önce yumurta sarısı ve limonla yapılan terbiye konur , kırmızı biberli kızartılmış tereyağı dökülür🍲9

Not:Tereyağını kızarttıktan sonra içine toz biber ocak kapatılıp atılmalıdır.Yoksa hemen yanar😊

 



Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir