Nostaljiden Bugüne Yemek Hikayeleri

BANİSE

BANİSE

Banise,Elmalı ‘ya özgü kaymakla yapılan özel bir tatlıdır. Aynı zamanda unutulmaya yüz tutmuş.

Çoğu insanın bilmediği bir tatlı artık 😂.

Çünkü hiçbir değerimize sahip çıkmadığımız gibi yemeklerimize de sahip çıkamıyoruz.

Ben bunu kabul etmiyorum .Bloguma başlarkende yazdığım gibi çocuklarımız bu tatları bilmeli ,bir defa da olsa tatmalı,her zaman yemeselerde böyle bir yemeğimiz , tatlımız var diyebilmeli.

Bunlar çok zor şeyler değil.Bu sebeple geçtiğimiz hafta sonu katıldığım Gastro Alaturka ‘da bize özel iki tatlımız olan “banise” ve “höşmerim “i tanıtan bir workshop yaptım. Çok da beğenildi👌.Benimde çorbada çok az da olda bir tuzum oldu😊

Bu arada sevgili anneannemi rahmetle anıyorum ,bu tatlıları bize her zaman yaparak sevdirdiği ve öğrettiği için🙏

Malzeme:

(Hamuru için)

1yumurta

1 çay bardağı zeytinyağı

3 su bardağı kadar un

Bir fiske tuz

Yarım kg. kaymak (tercihen manda kaymağı)

250 gr. tereyağı

Açmak için:

Yarım kg. buğday nişastası

Şurubu:

5 su bardağı şeker

4 su bardağı su

1 çay bardağı süt (soğuduktan sonra)

(Bu verdiğim malzemeler 40 cm. çapında bir tepsi için)

Yapılışı:

Malzemelerle yumuşak bir hamur yapılır.Tereyağı eritilip tortusu süzülerek tepsi yağlanır

  • Hamur 12 bezeye ayrılır.
  • Nişasta ile önce 6 beze ince bir şekilde baklava yufkası gibi açılır.
  • Yağlanan tepsiye konup ocakta çevirerek pişirilir.Tepsiden ters çevrilip aynı tepsi tekrar yağlanıp ona koyarak öbür yüzü gene aynı şekilde pişirilir.Bir kenarda soğumaya bırakılır.
  • Tekrar 6 yufka daha açılıp aynı şekilde pişirilir.
  • Soğuyan 6 yufkanın üstüne boşluk kalmayacak şekilde kaymak döşenir.
  • Pişip soğuyan diğer 6 yufka da onun üstüne dikkatle kaydırarak konur.
  • Ilık şuruba 1 çay bardağı süt konur.
  • Şurup önce yufkaların üstü ıslanacak kadar gezdirilir.
  • Sonra da bir taraftan keserken bir taraftan şurup dökülür.
  • Kaymaklı bir tatlı olduğu için o gün tüketilirse iyi olur 😊

 

 

 

 



Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir