Nostaljiden Bugüne Yemek Hikayeleri

BEYAZ SULU KEMİKLİ ET

BEYAZ SULU KEMİKLİ ET

Kemikli et daha önce de belirttiğim gibi bizim yoğun tükettiğimız bir et türüdür.

Kasaptan bütün parça alınır, evde ayrılırdı.Kuşbaşı ayrı ,kemikli ayrı, kıymalık ayrı yapılır , kıymalık kasaba gider , kıyılır gelirdi.Kemik suyu içinde mutlaka kemik çıkardı.

Düdüklü tencerede hep el altında olurdu.O zamanlardan oldum olası düdüklü tencere yıkamayı hiç sevmem😂.

Beyaz sulu kemikli et de bizim kırmızı sulu etin tersidir. Yani beyaz olanı😄.

Bu yemektede et olarak ilk tercihimiz keçi yada oğlak etidir.Koyun ve dana eti daha ikinci plandadır.

1 kg. kemikli et

1 soğan

1 kaşık tereyağı

1 tatlı kaşığı tuz

Servis ederken:

1 küçük kase sarmısaklı yoğurt

1 çay kaşığı kuru nane

1tatlı kaşığı kızarmış tereyağı

Etler düdüklü tencereye konur. Soğan rendelenir.Tuz atılır birkaç kez kavrulur. Yüzünü örtecek kadar sıcak su konup , kapak kapatılır.Düdük sesi geldikten sonra yarım saat pişirilir.

Zamanınız uygunsa düdüklü tencere kullanmadan özellikle bakır tencerede yavaş yavaş pişirirseniz daha lezzetli olur👍

Piştikten sonra servis ederken üstüne sarmısaklı süzme yoğurt koyup , arzu ederseniz kızdırılmış tereyağı döküp , kuru nane serpip servis edersiniz . Orjinal servis şekli budur👍.

 



Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir