Nostaljiden Bugüne Yemek Hikayeleri

Dolmalar

BULGURLU YAPRAK SARMASI

BULGURLU YAPRAK SARMASI

Yaprak sarması, her haliyle güzel bir dolma çeşididir . Sarmak ayrı marifet , pişirmesi ayrı 😀😀😀 Pişerken çok dikkat ister , dalgınlık yapmaya gelmez , mutlaka yanar . Zaten “mutlaka yeminlidir yanmaya “ denir. Böyle de kötü bir şöhreti var 😂 . Ama yemesi çok […]

ZEYTİNYAĞLI ENGİNAR DOLMASI

ZEYTİNYAĞLI ENGİNAR DOLMASI

Enginar , bahar gelince sevinerek  karşıladığım bir sebzedir. Faydaları saymakla bitmez. Bakla ile , etli , zeytinyağı dolması , salatası vb. çok çeşidi yapılabiliyor. Bazı sebzeler gerçekten çok yönlü olabiliyor. Patlıcanın hakkını da bu konuda vermek lazım.Onun çeşitleri de saymakla bitmez. Malzeme : 5 adet enginar […]

KIŞ KABAĞI DOLMASI

KIŞ KABAĞI DOLMASI

Kış kabağı dolması , bizim Elmalı ‘ya özel bir dolmadır . Başka şehirlerde duymadım. Tercih olarakta tatlı yapılan kabağın sarı olanı seçilir. Şekli de gözünüzü korkutmasın , bir süre sonra eliniz alışır. Tadı zaten bambaşka . Biz hepimiz çok severiz. Kendisi de , içindekilerde tamamen mevsime özel […]

BULGURLU DOMATES DOLMASI

BULGURLU DOMATES DOLMASI

Domates dolması, yaz dolmasıdır.Kış domatesi ile çok lezzetli olmaz. Yapılmaz  mı , yapılır .Olmam demez 😏 ama yaz domatesinin tadını bulamazsınız . Yazın yaz sebzesi , kışın kış sebzesi yemeye dikkat etmeliyiz 👍 Annem önceden “çakır  domates “ diye adlandırılan henüz tam kızarmamış domatesi tercih ederdi . […]

Zeytinyağlı Biber Dolması

Zeytinyağlı Biber Dolması

Yaz aylarının favori dolmasıdır zeytinyağlı biber dolması 👍 Yapımı da yaprak 🍃 ya da lahana gibi değil tabii ki ,daha kolay. Malzeme: Yarım kg. dolmalık biber 1 adet domates 🍅 2 adet kuru soğan 1 Demet maydanoz Yarım Demet taze nane ya da 1 tatlı  kaşığı kuru […]

KABAK DOLMASI

KABAK DOLMASI

Kabak dolması,bir yaz dolmasıdır.Kışın da yapılabilir ama yaz kabağının tadını vermez. Malzeme: 1 kg. kabak 150gr. kıyma 1 kahve fincanı pirinç 1 domates 2 sivri biber Yarım demet  maydanoz 5-6 dal nane 1 yemek kaşığı tereyağı 1 yemek kaşığı toz biber Tuz ,karabiber Yapılışı: Kabaklar […]

GARNİTÜRLÜ ENGİNAR DOLMASI

GARNİTÜRLÜ ENGİNAR DOLMASI

Enginar çeşitlerinde bence en şık olanı garnitürlü enginar dolması. 4 adet çanak enginar 1 küçük havuç 1 küçük patates 1 kahve fincanı bezelye 1 adet kuru soğan 1 yemek kaşığı un 1 limon 1 çay bardağı zeytinyağı 1 çay kaşığı toz şeker 1 tatlı kaşığı tuz […]

KIYMALI ENGİNAR DOLMASI

KIYMALI ENGİNAR DOLMASI

Baharın habercilerinden biri de enginarın pazarlarda görünmesidir. Faydaları saymakla bitmeyen kısa ömürlü bir sebze.Öyle patlıcan, kabak vb. gibi her mevsim ortalıkta görünmez.Biraz nazlı bir sebze. Bayağı da çeşidi yapılır.Kıymalı, zeytinyağlı, baklalı … Bugün ben annemden kalan ,en sık yaptığı kıymalı dolmasının tarifini vereceğim. 4 adet […]