Nostaljiden Bugüne Yemek Hikayeleri

Et Yemekleri

ŞEFTALİ KEBABI

ŞEFTALİ KEBABI

  Şeftali kebabı , ismine çok şaşırdığım bir kebaptır. Şeftaliye ne rengi benzer , ne şekli , ne tadı , ne kokusu 🤔 Sadece yazın şeftali mevsiminde yapılıyor desem , gömlek yağına sarılıpta yapılan ağır bir kebap. Kışa daha uygun. Kıbrıslılar öyle uygun görmüş , fazla […]

BAYRAM KAVURMASI

BAYRAM KAVURMASI

Bayram kavurması , kurban bayramlarının vazgeçilmez menüsüdür. Sabah ,öğle,akşam her öğünde yapılabilir .Normal zamanda sabah kavurma yemek pek düşünülmez ama bayramda çok tatlı olur. Malzeme: 1 kg. küçük doğranmış kuşbaşı et 250 gr. kuyruk yağı Yapımı: Yağlar küçük küçük doğranır.Tencerede biraz eriyince etler atılır. Önce […]

FIRINDA KAŞARLI GÜVEÇ

FIRINDA KAŞARLI GÜVEÇ

Güveç ,bu sefer porsiyonluk ve kaşarlı.Tarif daha önceki güveç tarifimle aynı .Farkı üstü kaşarlı olması. Malzeme: 1 kg. kuşbaşı et 1 patates 8-10 adet küçük soğan 1 adet büyük soğan 1 domates 1 yemek kaşığı toz biber 1 tatlı kaşığı kimyon 1 çay kaşığı karabiber […]

TAVUK CİĞER SOTE

TAVUK CİĞER SOTE

Malzeme: Yarın kg. tavuk ciğeri 1 büyük soğan 1 domates 2 sivri biber 1 kaşık tereyağı ya da yarım çay bardağı sıvı yağ Tuz , karabiber Yapılışı: Ciğerler küçük kuşbaşılar halinde doğranır.Tencere ya da tavaya konur.Yarım çay bardağı su ile biraz pişirip yağ konur . […]

PATATESLİ BAYRAM KAVURMASI

PATATESLİ BAYRAM KAVURMASI

Patatesli bayram kavurması, aslında bizim bayrama has olmayan sürekli yaptığımız bir yemektir.Aynı zamanda kolay ve pratik. Malzeme: 1 kg. kuşbaşı et (küçük kemikli parçalar halinde de olabilir) 2 adet patates 2 adet büyük boy soğan 2 yemek kaşığı tereyağı Tuz ,karabiber Yapılışı: Etler yumuşayana kadar […]

GÜVEÇ

GÜVEÇ

Güveç,yemek yapmak için kullanılan iilk kaplardan birisidir.Hala da kullanılır. 1 kg. kuşbaşı et 1 adet patates 1 adet kuru soğan 5-6 adet küçük soğan 1 domates 1 tatlı kaşığı kimyon 1 tatlı kaşığı tuz 1 yemek kaşığı toz biber Karabiber Yapılışı: Patatesler kuşbaşı doğranır,küçük soğanlar […]

BEYAZ SULU KEMİKLİ ET

BEYAZ SULU KEMİKLİ ET

Kemikli et daha önce de belirttiğim gibi bizim yoğun tükettiğimız bir et türüdür. Kasaptan bütün parça alınır, evde ayrılırdı.Kuşbaşı ayrı ,kemikli ayrı, kıymalık ayrı yapılır , kıymalık kasaba gider , kıyılır gelirdi.Kemik suyu içinde mutlaka kemik çıkardı. Düdüklü tencerede hep el altında olurdu.O zamanlardan oldum […]

TERBİYELİ BİFTEK

TERBİYELİ BİFTEK

Evde terbiye edilmiş lezzetli bir et türü. Kasapta ya da evde normal bifteği bir tık daha inceltip hazırlanan sosta birkaç gün bile bekletebilirsiniz. 1 kg. biftek 3 adet büyük soğan 1 yemek kaşığı kekik 1tatlı kaşığı tuz 1 tatlı kaşığı karabiber 1 tatlı kaşığı kimyon […]

ELMALI’NIN KEMİKLİ KIRMIZI SULU ETİ

ELMALI’NIN KEMİKLİ KIRMIZI SULU ETİ

Kırmızı sulu et ,bizim Elmalı’nın ana yemeğidir. Düğünde , bayramda , kandilde , ölüde , diride , davette ,misafirde herşeyde… Et için tercihte oğlak ya da keçi etidir. Dişisi de olmaz. Koyun ya da dana da olmaz.Keçinin de ön kol kısmı olursa daha lezzetli olur. […]

Kuzu İncik Kebabı

Kuzu İncik Kebabı

İncik , bildiğiniz gibi her hayvanda dört tane bulunur.Etin çok lezzetli kısımlarından biridir. Birkaç değişik şekilde yapılabilir.Ben şimdi fırında kebap olanı yazacağım. Resimde çoklu göreceksiniz, o misafir içindi , ben dört incik için tarif vereceğim. 4 adet kuzu incik 150 gr. kadar kuyruk yağı 1 […]