Nostaljiden Bugüne Yemek Hikayeleri

Mezeler

ZEYTİNYAĞLI TAZE FASULYE

ZEYTİNYAĞLI TAZE FASULYE

Fasulye, tazesi ya da kurusu farketmez en kolay yapılan yemeklerden birisidir. Sebze yemeklerinin de temel taşlarından biridir. Hem soğuk , hem sıcak, hem meze olarak güzel bir seçenektir. Yemek yapmayı öğrenmeye başlayanlar da genellikle ilk fasulye den başlarlar 😊 MALZEME : 1 kg. fasulye 1 büyük […]

BORANA

BORANA

Borana , kolay bir yumurta yemeğidir. Meze de olur. Ama kahvaltıya pek olmaz. Sabah sabah sarmısaklı yoğurtlu pek gitmez . Gene de tercih meselesi . Kesinlikle yenmez diye de bir kural yok. Bazı yerlerde “borani “ diye de söylenir. Aynı tarif . Hatta bununla ilgili […]

İÇ BAKLALI ENGİNAR

İÇ BAKLALI ENGİNAR

Enginar mevsimi bitmeden , yapabildiğim kadar enginar yaparım . Bu defa da iç baklalı yapayım dedim. Bu şekli de çok severim. Baklayı normalde pek sevmem ama enginar ile birlikte seviyorum. Zaten ikisinin de zamanı geçmek üzere. Malzeme : 4 adet orta boy çanak enginar 100 […]

BULGURLU YAPRAK SARMASI

BULGURLU YAPRAK SARMASI

Yaprak sarması, her haliyle güzel bir dolma çeşididir . Sarmak ayrı marifet , pişirmesi ayrı 😀😀😀 Pişerken çok dikkat ister , dalgınlık yapmaya gelmez , mutlaka yanar . Zaten “mutlaka yeminlidir yanmaya “ denir. Böyle de kötü bir şöhreti var 😂 . Ama yemesi çok […]

ZEYTİNYAĞLI ENGİNAR DOLMASI

ZEYTİNYAĞLI ENGİNAR DOLMASI

Enginar , bahar gelince sevinerek  karşıladığım bir sebzedir. Faydaları saymakla bitmez. Bakla ile , etli , zeytinyağı dolması , salatası vb. çok çeşidi yapılabiliyor. Bazı sebzeler gerçekten çok yönlü olabiliyor. Patlıcanın hakkını da bu konuda vermek lazım.Onun çeşitleri de saymakla bitmez. Malzeme : 5 adet enginar […]

YOĞURTLU KARNABAHAR SALATASI

YOĞURTLU KARNABAHAR SALATASI

Karnabahar, kış sebzeleri içinde en sevdiğim dir diyebilirim. Çocukken adı aklıma gelmeyince “çiçek yemeği “ derdim😊. Büyük bir çiçek 💐. Sevimli 😊. Eskiden pek salataları bilinmezdi . Şimdi herşeyin olduğu gibi onunda  çeşidi çoğaldı. İyi de oldu . Hem karnabahar salataları insanı yormuyor , çok kolay […]

TAVUKLU  AYSBERG  SALATA

TAVUKLU AYSBERG SALATA

Tavuklu aysberg salata , hafif ve doyurucu bir salata türüdür. Az malzemeli , yapması kolay , yemek daveti ve kabul günlerinde masada göze hoş gelen bir çeşittir. Bir adet aysberg marul , parçalandığı zaman bayağı çok olur. Yalnız parçalarlarmış bıçak kullanmıyoruz. Sadece elimizle parçalıyoruz. Malzeme […]

ŞAKŞUKA

ŞAKŞUKA

Şakşuka, Antalya’ya özgü bir kızartma çeşididir.Normal kızartmanın domates soslu olanı .Zaten o  sos lezzeti ikiye katlar . Malzeme : 4 adet patates 🥔 1 adet patlıcan 🍆 1 adet kabak 5-6 adet sivri biber 3 adet olgun domates 🍅 2 diş sarımsak Kızartmak için sıvı yağ […]

TABULE

TABULE

Tabule , bir Lübnan mezesidir. Kısırın bulguru az , yeşilliği daha bol hali diyebiliriz. Lübnan seyahatimizde bize benzeyen çok yemekleri olduğunu görmüştük. Damak tadı bize çok uygun.Balıkları , et yemekleri hep bizden esintiler taşıyordu. Misafirlerime ara ara yaparım. Yemekli misafire meze olarak , günlerimde de salata […]

YUMURTA DOLMASI

YUMURTA DOLMASI

Yumurta dolması, benim favori mezelerimden birisidir.  Yapması çok kolay👍. Malzeme: 4 yumurta Yarım Demet maydanoz 1 limon Yarım çay bardağı zeytinyağı Karabiber ,tuz Birkaç adet marul yaprağı Yapılışı: Yumurtalar katı olarak haşlanır.Soğuyunca yatay olarak ortadan kesilir. Sarıları boşaltılır.Ufalanır .İnce kıyılmış maydanoz,tuz ve karabiber ile karıştırılıp […]