Nostaljiden Bugüne Yemek Hikayeleri

Mezeler

İÇ BAKLALI ENGİNAR

İÇ BAKLALI ENGİNAR

Enginar mevsimi bitmeden , yapabildiğim kadar enginar yaparım . Bu defa da iç baklalı yapayım dedim. Bu şekli de çok severim. Baklayı normalde pek sevmem ama enginar ile birlikte seviyorum. Zaten ikisinin de zamanı geçmek üzere. Malzeme : 4 adet orta boy çanak enginar 100 […]

BULGURLU YAPRAK SARMASI

BULGURLU YAPRAK SARMASI

Yaprak sarması, her haliyle güzel bir dolma çeşididir . Sarmak ayrı marifet , pişirmesi ayrı 😀😀😀 Pişerken çok dikkat ister , dalgınlık yapmaya gelmez , mutlaka yanar . Zaten “mutlaka yeminlidir yanmaya “ denir. Böyle de kötü bir şöhreti var 😂 . Ama yemesi çok […]

ZEYTİNYAĞLI ENGİNAR DOLMASI

ZEYTİNYAĞLI ENGİNAR DOLMASI

Enginar , bahar gelince sevinerek  karşıladığım bir sebzedir. Faydaları saymakla bitmez. Bakla ile , etli , zeytinyağı dolması , salatası vb. çok çeşidi yapılabiliyor. Bazı sebzeler gerçekten çok yönlü olabiliyor. Patlıcanın hakkını da bu konuda vermek lazım.Onun çeşitleri de saymakla bitmez. Malzeme : 5 adet enginar […]

YOĞURTLU KARNABAHAR SALATASI

YOĞURTLU KARNABAHAR SALATASI

Karnabahar, kış sebzeleri içinde en sevdiğim dir diyebilirim. Çocukken adı aklıma gelmeyince “çiçek yemeği “ derdim😊. Büyük bir çiçek 💐. Sevimli 😊. Eskiden pek salataları bilinmezdi . Şimdi herşeyin olduğu gibi onunda  çeşidi çoğaldı. İyi de oldu . Hem karnabahar salataları insanı yormuyor , çok kolay […]

TAVUKLU  AYSBERG  SALATA

TAVUKLU AYSBERG SALATA

Tavuklu aysberg salata , hafif ve doyurucu bir salata türüdür. Az malzemeli , yapması kolay , yemek daveti ve kabul günlerinde masada göze hoş gelen bir çeşittir. Bir adet aysberg marul , parçalandığı zaman bayağı çok olur. Yalnız parçalarlarmış bıçak kullanmıyoruz. Sadece elimizle parçalıyoruz. Malzeme […]

ŞAKŞUKA

ŞAKŞUKA

Şakşuka, Antalya’ya özgü bir kızartma çeşididir.Normal kızartmanın domates soslu olanı .Zaten o  sos lezzeti ikiye katlar . Malzeme : 4 adet patates 🥔 1 adet patlıcan 🍆 1 adet kabak 5-6 adet sivri biber 3 adet olgun domates 🍅 2 diş sarımsak Kızartmak için sıvı yağ […]

TABULE

TABULE

Tabule , bir Lübnan mezesidir. Kısırın bulguru az , yeşilliği daha bol hali diyebiliriz. Lübnan seyahatimizde bize benzeyen çok yemekleri olduğunu görmüştük. Damak tadı bize çok uygun.Balıkları , et yemekleri hep bizden esintiler taşıyordu. Misafirlerime ara ara yaparım. Yemekli misafire meze olarak , günlerimde de salata […]

YUMURTA DOLMASI

YUMURTA DOLMASI

Yumurta dolması, benim favori mezelerimden birisidir.  Yapması çok kolay👍. Malzeme: 4 yumurta Yarım Demet maydanoz 1 limon Yarım çay bardağı zeytinyağı Karabiber ,tuz Birkaç adet marul yaprağı Yapılışı: Yumurtalar katı olarak haşlanır.Soğuyunca yatay olarak ortadan kesilir. Sarıları boşaltılır.Ufalanır .İnce kıyılmış maydanoz,tuz ve karabiber ile karıştırılıp […]

BÖRÜLCE SALATASI

BÖRÜLCE SALATASI

Börülce ,fasulye grubunun bir sebzesi. Ben onu yemek olarak değil salata olarak tercih ederim. Malzeme: Yarım kg. börülce 4 adet sarmısak 1 limon 🍋 Yarım su bardağı zeytinyağı Yapımı: Börülceler yıkanıp uçları alınarak ayıklanır.Tuz ilave edilerek suda yumuşayana kadar haşlanır. Sudan çıkarıp süzülür .Soğuyunca dövülmüş […]

MAYONEZLİ KABAK PÜRESİ

MAYONEZLİ KABAK PÜRESİ

Kabak püresi , hafif bir meze çeşididir.Biraz patatesle karışınca daha da  dolgun olur. Malzeme: 2 adet kabak 1 adet iri patates 1 su bardağı süzme yoğurt 3 yemek kaşığı  mayonez 1 diş sarmısak 1 tatlı kaşığı tuz Yapılışı : Kabaklar kazınıp , rendelenir. Biraz bekletip suyu […]