Nostaljiden Bugüne Yemek Hikayeleri

Mezeler

ŞAKŞUKA

ŞAKŞUKA

Şakşuka, Antalya’ya özgü bir kızartma çeşididir.Normal kızartmanın domates soslu olanı .Zaten o  sos lezzeti ikiye katlar . Malzeme : 4 adet patates 🥔 1 adet patlıcan 🍆 1 adet kabak 5-6 adet sivri biber 3 adet olgun domates 🍅 2 diş sarımsak Kızartmak için sıvı yağ […]

TABULE

TABULE

Tabule , bir Lübnan mezesidir. Kısırın bulguru az , yeşilliği daha bol hali diyebiliriz. Lübnan seyahatimizde bize benzeyen çok yemekleri olduğunu görmüştük. Damak tadı bize çok uygun.Balıkları , et yemekleri hep bizden esintiler taşıyordu. Misafirlerime ara ara yaparım. Yemekli misafire meze olarak , günlerimde de salata […]

YUMURTA DOLMASI

YUMURTA DOLMASI

Yumurta dolması, benim favori mezelerimden birisidir.  Yapması çok kolay👍. Malzeme: 4 yumurta Yarım Demet maydanoz 1 limon Yarım çay bardağı zeytinyağı Karabiber ,tuz Birkaç adet marul yaprağı Yapılışı: Yumurtalar katı olarak haşlanır.Soğuyunca yatay olarak ortadan kesilir. Sarıları boşaltılır.Ufalanır .İnce kıyılmış maydanoz,tuz ve karabiber ile karıştırılıp […]

BÖRÜLCE SALATASI

BÖRÜLCE SALATASI

Börülce ,fasulye grubunun bir sebzesi. Ben onu yemek olarak değil salata olarak tercih ederim. Malzeme: Yarım kg. börülce 4 adet sarmısak 1 limon 🍋 Yarım su bardağı zeytinyağı Yapımı: Börülceler yıkanıp uçları alınarak ayıklanır.Tuz ilave edilerek suda yumuşayana kadar haşlanır. Sudan çıkarıp süzülür .Soğuyunca dövülmüş […]

MAYONEZLİ KABAK PÜRESİ

MAYONEZLİ KABAK PÜRESİ

Kabak püresi , hafif bir meze çeşididir.Biraz patatesle karışınca daha da  dolgun olur. Malzeme: 2 adet kabak 1 adet iri patates 1 su bardağı süzme yoğurt 3 yemek kaşığı  mayonez 1 diş sarmısak 1 tatlı kaşığı tuz Yapılışı : Kabaklar kazınıp , rendelenir. Biraz bekletip suyu […]

BÖRÜLCE SALATASI

BÖRÜLCE SALATASI

Börülce , baklagillerin  çok yönlü kullanılabilen bir çeşididir. Salataları , kıymalısı , etlisi vb. herşeyi yapılır. Salatasında istediğiniz gibi çeşitlendirebilirsiniz. 1 su bardağı börülce Yarım demet maydanoz Yarım demet taze soğan Yarım demet dereotu 1 havuç 3-4 adet salatalık turşusu 3 adet közlenmiş kırmızı biber […]

KIRMIZI BİBER SALATASI

KIRMIZI BİBER SALATASI

Kırmızı biber sebzelerin en albenisi olanı . Renginin güzelliği bunun sebebi de😁. Genellikle de süsleme amaçlı kullanılır , hemen hemen herşeye yakışır , joker gibi😃. Bugün bağımsız olarak ,kendi  kimliği ile olan bir tarif vereceğim 😄 1 kg. etli kırmızı biber Yarım çay bardağı sirke […]

AVAKADO DİLİMLERİ

AVAKADO DİLİMLERİ

Avakado , mutfağımıza yaklaşık kırk yıl kadar önce girmiş bir sebze.Meksika’dan buralara kadar gelmiş. Ben ilk tadına baktığımda sanırım 1980 yılıydı. Finike’li bir dostumuz deneme amaçlı yetiştirmiş , bize vermişti. Tadını hiç bir şeye benzetememiştim😄. Armuta benzeyen bir şekil , içinde kocaman bir çekirdek , […]

RUS SALATASI

RUS SALATASI

Özellikle kış aylarında ağır bir meze türüdür . Yemek davetlerinde sofraya güzel yakışır .Hemen de bozulmaz , dayanıklı bir mezedir. Ben çok severim.Yaparken de gözüm doymaz , çok yaparım . Kalanını da durmadan yerim 😂 , sonrası kilo alımı ve pişmanlık duygusu😂  . Siz benim […]

KURU DOMATES SALATASI

KURU DOMATES SALATASI

Kurutulmuş sebzeleri oldum olası severim.Farklı bir lezzetleri olur.Yazı hatırlatır.Şimdi gerçi yaz kış farketmiyor artık. 20 yaş ve daha altı küçük çocuklara ”turfanda ”nedir diye sorsanız kaçı cevap verir acaba? Ben yüz çocuktan on tanesinin bile doğru cevap vereceğini sanmıyorum. Patlıcan , kabak ,domates , salatalık […]