Nostaljiden Bugüne Yemek Hikayeleri
Sonbahar da reçel yapma mevsimidir . Gerçi her ayın ayrı bir reçeli vardır ama Eylül, Ekim gibi çeşit daha çok olur. Erik , şeftali , ayva , nar ,elma , son zaman çileği ilk aklıma gelenler. Bugün anjelik erik reçeli yaptım . Görsel olarak da …
Kayısı reçeli , benim gözümde ağırlığı olan bir reçeldir . Neden derseniz kasede duruşu , ayıklanmış çekirdekleri ile birlikte, şeffaf şurubun içinde çok hoş gelir . Biraz emek gerektirir . Bir çilek reçeli kadar basit değildir. Soyması , kireç suyunda bekletmesi , çekirdeklerini kırıp ayıklaması biraz …
Vişne reçeli, kırmızı renkli reçeller içinde en çarpıcı olanıdır. Koyu bordo rengi çok çarpıcıdır. Tereyağı sürülmüş ekmeğin üstündeki görüntüsü dayanılmazdır 😋 Tabii yaparken rengine dikkat etmek gerekir, çok kaynatınca rengi bozulur. O güzel bordo rengi kaybedersiniz . Bir taşım kaynatıp güneşte bekletmelisiniz .O şekilde koyulaşmalı …
Betgamot , narenciye reçelleri içinde en naif olanıdır bence.Kokusu , nadir bulunması bunun nedenidir. Yapılışı turunç reçeli gibidir.Biraz daha serttir. 10 adet bergamot 1 kg. şeker 1 çay kaşığı limontuzu Bergamotlar yıkanır.Rendenin ince kısmı ile örselemeden rendelenir.Benim tercihim sekize dilimlemektir , siz isterseniz dörde bölebilirsiniz. Turunç …
Mart ayının onbeşinden sonrası incir zamanıdır.Falezlerin arasından çıkan incir ağaçları sanki bana göz kırpmaya başlar. Her yıl bu defa yapmayayım desem de zamanı gelince dayanamıyorum . Çok yediğimizde söylenemez.Bir ya da iki kavanoz ya yenir ya yenmez.Ben böyle işlerle uğraşmayı seviyorum. Yapmaya başlayınca gözüm doymuyor …
Turunç , bence bir Antalya reçelidir. Kokusu ,tadı , rengi Antalya ‘yı anlatır . Yapımıda zor olan reçeller sınıfındadır.Çok işlem gerektirir.Ama sonuç güzel olduğu için o yorgunluğa değer 🍊 10 tane turunç 1 kg. toz şeker Yarım çay kaşığı limontuzu Turunçlar yıkanır , suları süzülünce …