Nostaljiden Bugüne Yemek Hikayeleri

Tatlılar

MUHALLEBİ

MUHALLEBİ

Muhallebi ,sütlü tatlıların abc’sidir.En kolayı ,alfabeyi öğrenir gibi😊 Yemesi kolay ,o yüzden bir bakıma bebek maması ,hasta ve yaşlı tatlısıdır 😀hafif ,yormaz😂 Mizah bir yana kolay tarifi de vereyim😊 Malzeme: 1kg. süt 1 su bardağı şeker 3 dolu yemek kaşığı pirinç unu 1 paket vanilya […]

ARAP KADAYIFI

ARAP KADAYIFI

Arap kadayıfı ,bizde pek bayramlık bir tatlı değildir.Ama iki bayramdır yedek bir tatlı olarak menümüzde😀 Çocuklarda ,eşimde hemen kızartıp sıcak sıcak servis edince çok seviyorlar.Gelen misafirlerde 😀böyle olunca baklava türevi tatlılar sanki ikinci plana düştü😀 Malzeme: 1 kg. Arap kadayıfı 300 gr. iri dövülmüş ceviz […]

HAMEYLİ

HAMEYLİ

Hameyli, Elmalı’ya özel tatlılarımızdan biri daha.Hamur açılarak baklava türevi bir tatlı.Çok zor değildir yapımı ,biraz oyalayıcı 😀 Mutfağı sevenler için bence büyük bir zevk😊 Misafirlerine ikram etmek ,dostlarıyla paylaşmak da ayrıca güzel😊 Her zaman savunduğum geleneksel mutfağımıza sahip çıkmak bu tatlı içinde geçerli. Malzeme: 2 su […]

CEVİZLİ GÜLLAÇ SARMASI

CEVİZLİ GÜLLAÇ SARMASI

Güllaç , Ramazan tatlısı olarak bilinir , ama bizde hep yapılır. Zaten bizim yapma şeklimizde farklıdır.Güllacımız da😊 Birincisi ev yapımıdır ,marketlerde fabrikasyon olarak yapılmış değil.İkincisi de sadece cevizle sararız , ocakta çevirerek pişiririz. Tabii biz bunu nereden bulalım diyeceksiniz ,haklısınız. Piyasada bulunanla benim tarifimi yaparsınız😀 Malzeme: […]

BANİSE

BANİSE

Banise,Elmalı ‘ya özgü kaymakla yapılan özel bir tatlıdır. Aynı zamanda unutulmaya yüz tutmuş. Çoğu insanın bilmediği bir tatlı artık 😂. Çünkü hiçbir değerimize sahip çıkmadığımız gibi yemeklerimize de sahip çıkamıyoruz. Ben bunu kabul etmiyorum .Bloguma başlarkende yazdığım gibi çocuklarımız bu tatları bilmeli ,bir defa da […]

HÖŞMERİM (Elmalı’nın)

HÖŞMERİM (Elmalı’nın)

Höşmerim, kaymakla yapılan bize özgü bir tatlıdır.Balıkesir’de yapılanla hiçbir benzerliği yoktur.

TEREYAĞI SOSLU YUMURTA

TEREYAĞI SOSLU YUMURTA

Yumurtanın her halini severim ama bu hali müthiş👍Bu şekilde yapmayı Kaş’ta yaşayan arkadaşım Ayşe Koç’tan yeni öğrendim.Yumurtalarda @kasciftlik’ten tamamen doğal köy yumurtası. 4 yumurta 2 dolu kaşığı tereyağı 1 çay kaşığı pul biber 1 çay kaşığı kimyon 1 çay kaşığı zerdeçal Yarım çay kaşığı karabiber […]

DIĞAN KATMERİ

DIĞAN KATMERİ

Dığan katmeri Elmalı’ ya has bir tatlıdır.Anneannem özellikle kandillerde sık yapardı🙏 Dığan nedir diyecek olursanız “tava”nın bizdeki adı.Tahinli katmerin yağda kızartılmışı olduğu için bu ismi almış . Bir tek hamurdan açma büyüklüğüne göre 11 ile 14 arası parça çıkıyor. Tahin bizde yoğun kullanılan bir şeydir.Onun […]

GAZİLÂ HELVASI

GAZİLÂ HELVASI

Gazilâ helvası aslında un helvasıdır , Elmalı’ da neden bu ismi vermişler bilmiyorum. Her yerde olduğu gibi bizde de kandillerde , ölümlerde vb. yapılan tatlı türüdür. Her şeyde olduğu gibi tereyağı ile yapılır.Hem çok kolay, hem çok zordur yapması , ayarını iyi tutturmak gerek. Ben […]

ŞAMBALİ

ŞAMBALİ

Şambali , belki oradan çıkmadıysa bile bence bir İzmir tatlısıdır.Her gidişte özellikle Kemeraltı ‘nda ayaküstü şambalici de yemediysek İzmir eksik kalırdı.Bir de akşam Güzelbahçe ‘deki balık lokantalarının önündeki seyyar şambaliciden. Evde hep yaparım ama onların tadı bir başka gelir bana. 2,5 su bardağı irmik 1 […]