Nostaljiden Bugüne Yemek Hikayeleri

Tatlılar

DIĞAN KATMERİ

DIĞAN KATMERİ

Dığan katmeri Elmalı’ ya has bir tatlıdır.Anneannem özellikle kandillerde sık yapardı🙏 Dığan nedir diyecek olursanız “tava”nın bizdeki adı.Tahinli katmerin yağda kızartılmışı olduğu için bu ismi almış . Bir tek hamurdan açma büyüklüğüne göre 11 ile 14 arası parça çıkıyor. Tahin bizde yoğun kullanılan bir şeydir.Onun […]

GAZİLÂ HELVASI

GAZİLÂ HELVASI

Gazilâ helvası aslında un helvasıdır , Elmalı’ da neden bu ismi vermişler bilmiyorum. Her yerde olduğu gibi bizde de kandillerde , ölümlerde vb. yapılan tatlı türüdür. Her şeyde olduğu gibi tereyağı ile yapılır.Hem çok kolay, hem çok zordur yapması , ayarını iyi tutturmak gerek. Ben […]

ŞAMBALİ

ŞAMBALİ

Şambali , belki oradan çıkmadıysa bile bence bir İzmir tatlısıdır.Her gidişte özellikle Kemeraltı ‘nda ayaküstü şambalici de yemediysek İzmir eksik kalırdı.Bir de akşam Güzelbahçe ‘deki balık lokantalarının önündeki seyyar şambaliciden. Evde hep yaparım ama onların tadı bir başka gelir bana. 2,5 su bardağı irmik 1 […]

KAZANDİBİ

KAZANDİBİ

Kazandibi ,sütlü tatlıların klasik bir çeşididir. Pastanelerin yapım şekli mutlaka farklıdır , benim tarifim evde yapılanı🍥 1 kg. süt 2 su bardağı toz şeker 1 su bardağı su 1 su bardağı un 1 yumurta 1 ceviz büyüklüğünde tereyağı 1 nohut büyüklüğünde damla sakızı Tepside yakmak […]

Turunçgil Jölesi

Turunçgil Jölesi

Portakal ve mandalin kış mevsiminin ana meyvesi🍊🍊   Hele biz Antalya halkı için daha bir değerli. Kış hastalıklarının en büyük şifa kaynağı. Böyle olunca da bizde portakallı , mandalinalı , limonlu tarifler çok 🍊🍋 Turunçgil jölesi de tam bize göre  bir tarif. 4 çay bardağı […]

Ayva Tatlısı

Ayva Tatlısı

Kış aylarının hem hafif, hem ağır tatlısı 3 ayva 700 gr. toz şeker 1 elma 1/2 çay bardağı ceviz 6-7 adet karanfil Kaymak Yapılışı: Ayvalar yıkanıp , soyulur . Ortadan yatay olarak ikiye bölünür, çekirdekli kısmı oyacakla çıkarılır 🌹. Kararmasın diye limonlu suya atılır.😀Altları da […]

TOPRAK KAPTA YOĞURT YAPIMI

TOPRAK KAPTA YOĞURT YAPIMI

1 kg. Süt 1/4 çay bardağı yoğurt Süt kaynatılır, toprak kaselere paylaştırılır🍲.Sıcaklık  parmağınızı yakacak şekilmde olmalıdır♨.Bardaktaki yoğurt yarısına kadar süt ile karıştırılır. Bardaktaki karışım kaselerdeki sütlere dolu birer çay kaşığı paylaştırılıp iyice karıştırılır. Soğuk fırının içine konur , kapağı kapatılır.7 -8 saat bekletilir 🕖sonra buzdolabında […]

İki Büyük Ustayı Kaybettik

İki Büyük Ustayı Kaybettik

Münir Özkul ve Aydın Boysan , iki büyük değer.Birisi sanata , diğeri mimarlık ve güzel sohbetlere imza atmış iki güzel insan.Nur içinde yatsınlar.

Zeytinyağlı Havuçlu Ispanak

Zeytinyağlı Havuçlu Ispanak

    Bugün size hafif bir sebze yemeği tarifi vereceğim. Zeytinyağlı Havuçlu Ispanak.Aslında çok kolay bir yemek ama ilk aşaması yani ıspanağı ayıklamak benim hep gözümde büyür.Ama sevmesem de kaçış yok.Çünkü çok faydalı bir sebze. Bir de ıspanağa neden kızarım bilir misiniz? Ayıklaması zor tamam […]