Nostaljiden Bugüne Yemek Hikayeleri

CİĞER SARMA

CİĞER SARMA

Ciğer sarma , ciğerin en havalı hali bence 😀

Benim gibi sakatat seven biri için her hali güzel de hoş , bu şeklini de çok sık yapmasam da çok seviyorum 👍

Ağır bir yemek olduğu tartışılmaz . Gömlek yağı zaten adı üstünde yağ 😏 eh ciğerde bu konuda çok masum sayılmaz 🤣 Her gün yiyin demiyorum, yılda bir defa da olsa yapın , çocuklarınız da bu yemeğimizi bilsinler .

Geleneksel yemeklerimize sahip çıkmalıyız , her zaman bu fikri savunurum . Çünkü çok zengin bir mutfağımız var 👍Biz sahip çıkmazsak başkaları sahipleniyor .

“Can ciğer kuzu sarma “ deyimi de bu yemeğe ithafen ortaya çıkmış sanırım😀

Malzeme:

  • 1 adet gömlek yağı
  • 1 adet keçi ya da koyun ciğeri ya da o miktarda dana ciğeri
  • 1 su bardağı pirinç
  • 2 adet kuru soğan
  • 1 demet maydanoz
  • 1 yemek kaşığı dolmalık fıstık
  • 1 yemek kaşığı kuş üzümü
  • Tuz ,karabiber , yenibahar
  • 1 kaşık tereyağı

Yapımı:

  • Pirinç sıcak suda bir saat ıslatılır .
  • Tencerede yağ eritilir.
  • İnce doğranan soğanlar şeffaflaşana kadar kavrulur.
  • Fıstıklar atılıp onlar  da kavrulur .
  • İyice yıkanıp , süzülen pirinçler konup kavrulur.
  • Üstüne 1,5 su bardağı sıcak su dökülür ,pilav olarak pişirilir .
  • Hafif nefeslenince ince doğranmış maydanozlar , yıkanmış kuşüzümü be tuz ile baharatlar ilave edilir, demlenmeye bırakılır.
  • Ayrı bir kapta ciğer kavrulur.O da pilava ilave edilir.
  • Gömlek yağı sıcak suda bekletilip , yumuşatılır .
  • Yaklaık 15 cm. ilk kare parçalar kesilir.
  • Ortalarına iç pilav konup bohça gibi sarılır , fırın kabına konur .
  • Üstlerine yumurta sarısı sürülüp 200 derece fırında yarım saat üstleri kızarana kadar pişirilir.


Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir