Nostaljiden Bugüne Yemek Hikayeleri

DOLMA BİBER KEBABI

DOLMA BİBER KEBABI

Dolma biber kebabı , bizim Elmalı ‘nın klasik bir kahvaltılık çeşididir.

Bir de basit biber kebabımız vardır ama bu biraz daha emek gerektireni .

Özellikle yaz aylarında daha sık yapılır.

Eskiden yaz aylarında bağlara taşınma adeti olduğu yıllarda kahvaltı sofralarının vazgeçilmezi imiş .

Ya da yemek yapamadıklarında hafif bir acele yemeği.

Çünkü kadınların her an ellerinin altında her tür sebze var . Evin önündeki bahçede ihtiyaçlarını görecek kadar mutlaka sebze , nane , maydanoz dikilirmiş .

Ee  , o yıllar üretim yılları , şimdi olduğu gibi tüketim toplumu henüz yokmuş.

Bir de çamaşırı kazanda su kaynatıp yıkadıkları için közde hemen pişirirlermiş.

Hele yufka ekmeği ile yemek müthiş zevklidir .

Bizim şimdi öyle yapma şansımız yok . Ancak mangal yakılırsa orada pişiriyoruz. Yoksa elektrikli ızgara ya da fırında .

Ben pikniğe gideceksek mutlaka yaparım.

 

 

 

 

MALZEME :

  • 1 kg. dolmalık biber
  • 2 adet kuru soğan
  • 1 demet maydanoz
  • 1 büyük domates
  • 250 gr . beyaz peynir ya da lor
  • Tereyağı
  • Tuz , karabiber

YAPILIŞI :

  • Biberler yıkanır .
  • Başları alınır .
  • İçlerine hafif tuz serpilir.
  • Soğan ince bir şekilde doğranıp tuz ve karabiber ile ovulur.
  • Kabukları soyulup, çekirdekleri çıkarılmış domates küçük küçük doğranır.
  • İnce kıyılmış maydanoz ilave edilir.
  •  Peynirde koyup hepsi karışır.
  • Biberlerin içi doldurulur .
  • Mangal yanmış ise közde , yoksa elektrik ızgarası ya da fırında pişirilir.
  • Piştikten sonra birer çay kaşığı tereyağı konur.
  • Sıcak sıcak servis edilir.

 



Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir