Nostaljiden Bugüne Yemek Hikayeleri

ETLİ LAHANA SARMASI

ETLİ LAHANA SARMASI

Lahana sarması , özellikle yaz aylarında çok sevdiğim bir dolmadır. Yerli , lezzetli lahananın tadı çok hoş gelir bana.

Etli dolmalar da favorimdir . Zeytinyağlılar bana çerez gibi gelir.

Tereyağlı , etli olunca bir ağırlığı oluyor sanki .

Önceden sarıp dondurucuya atabilir , yiyeceğiniz kadarını çıkarıp pişirebilirsiniz.

Bazen lahanalar büyük oluyor , bitmek bilmiyor. Böyle olanları üşenmeyip bir gün sarınca çok rahat oluyor.

MALZEME :

  • 1 adet orta boy lahana 🥬
  • 1 adet orta boy kuru soğan
  • 1 adet domates
  • 2 adet sivri biber
  • 150 gr. kıyma
  • 1 çay bardağı pirinç
  • 1 kaşık tereyağı
  • Tuz , karabiber

🥬

 

🥬

🥬

🥬

🥬

🥬

 

🥬

 

🥬

🥬

🥬

🥬

YAPILIŞI :

  • Lahananın yaprakları tek tek ayrılır .
  • 1 yemek kaşığı tuz atılmış kaynayan suda haşlanır.
  • Bir kaç dakika suda kaynadıktan sonra alınıp .
  • Soğuk suya tutulur.
  • Süzülür.
  • Soğanlar ince  ince  doğranır. Tuz ve karabiber ile ovulur.
  • Sırasıyla ince doğranmış biber ve  kabukları soyulmuş domates konur.
  • Lahananın en iç küsmüş da ince ince doğranıp eklenir.
  • Kıyma ve yıkanmış pirinç ilave edilir.
  • Tereyağı eritilir.
  • Hazırlanan malzeme içine konup Ocak’ta bir kaç kez çevrilir.
  •  Haşlanmış yaprakların iri damarlı kısımları çıkarılır.
  • Bu kısımlar tencerenin dibine sıralanır.
  • Küçük parçalara kesilir .
  • İçine iç konup ince  ince  sarılır.
  • Tencereye yerleştirilir.
  • Tuz serpilir.
  • Eğer arttıysa damarlı kısımlar sarmaların üstüne  de konur.
  • Hatta pişerken bozulmaması için küçük bir pasta tabağı kapatılır.
  • Bir taşım kaynadıktan sonra hafif ateşte yavaş yavaş pişirilir.
  • Çatalı batırdığınızda. hemen düşüyorsa pişmiş demektir.

NOT : Ben etli lahana sarmasına maydanoz koymam . Annemden kalan bir alışkanlık. Eğer siz arzu ederseniz koyabilirsiniz .



Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir