Nostaljiden Bugüne Yemek Hikayeleri

İŞKEMBE ÇORBASI

İŞKEMBE ÇORBASI

İşkembe çorbası , sakatatlar ile yapılan çorbaların en sık yapılanıdır.

Kelle paça , beyin biraz daha nadiren yapılır , bayramdan bayrama gibi .

Sakatatın faydaları her gün daha çok gündeme gelmekte artık.

Yıllarca uzak tutulmaya çalışıldığımız bu türler  şimdi çok revaçta.

MALZEME :

  • 1 işkembe
  • 3 yemek kaşığı un
  • 1 yumurta sarısı
  • 1 limon suyu
  • 1 çay bardağı süt
  • 1 kaşık tereyağı
  • 1 çay kaşığı toz kırmızı biber

 

SERVİS İÇİN :

  • 2 diş sarımsak
  • 1 çay bardağı sirke

YAPILIŞI :

  • İşkembeler temizlenir .
  • İyice yıkanır.
  • Düdüklü tencereye konur.
  • İşkembelerin üzerini 4 parmak kadar su geçecek şekilde su , yarım limon konulup ağzı kapanır.
  • İlk düdük sesi geldikten sonra 40 dakika pişirilir.
  • Soğuyunca küçük küçük kıyılır.
  • İşkembenin suyu bir tencereye alınır.
  • Biraz daha ilave edilir.
  • İçine un ve tuz konarak kaynayan kadar karıştırılır.
  • Bir kaç taşım daha kaynadıktan sonra ocaktan  alınır .
  • Bir kasede yumurta, limon suyu ve süt ile terbiye hazırlanır.
  • Sıcak çorbadan birer kaşık alınarak terbiyeye karıştırılır.
  • Sonra hepsi birden çorbaya boşaltılıp hızla karıştırılır.
  • İçine işkembeler atılır.
  • Kızartılmış tereyağına toz kırmızı biber atılıp karıştırıp çorbaya dökülür.
  • Dövülmüş sarımsak ve sirke ile servis edilir.


Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir