Nostaljiden Bugüne Yemek Hikayeleri

KAYMAKLI BANİSE

KAYMAKLI BANİSE

Kaymaklı banise , benim memleketim Elmalı’nın tatlısıdır . Çoğu kişinin artık bilmediği 😔.

Eskiden Elmalı ‘da iki büyük göl var iken manda çokmuş. Bundan dolayı da manda kaymağı bol bulunurmuş.

Bunun sonucunda da kaymaklı tatlılar bizim mutfağımızdan eksik olmazmış.

Rahmetli anneannemin bu konularda müthiş bir becerisi vardı. Sürekli yapar , bizleri davet ederdi. Nur içinde yatsın. Yoğun bir mutfak kültürüne sahipti.

Bana tuhaf geliyor orada bile bu tatlımızı bilmeyenler var.

Benim bloğumun adından da anlaşılacağı gibi ben geleneksel kültürümüze karşı hassas birisiyim.

Yemek kültürümüzün de devam etmesine önem veririm . Mümkün olduğunca yapmaya çalışırım. Çocuklarımın bu tatları bilmesini önemserim.

Aslında elde baklava yufkası açarak yapılır . Ben bu defa hazır baklava yufkasını denedim .Fena olmadı .

Geçen yıl katıldığım Gastro Alaturka’da katıldığım workshopta yaptım , çok da beğenildi. Onun yufkasını tabii ki kendim açtım 😊.

Malzeme :

  • 12 adet hazır baklava yufkası
  • Yarım kg. manda kaymağı (yoksa diğer kaymakta olur )
  • 2 kaşık tereyağı

 

 

 

 

Şurup :

  • 4 su bardağı şeker
  • 4 su bardağı su
  • 1 çay bardağı süt

 

Yapılışı :

  • Tepsi eritilmiş tereyağı ile yağlanır.
  • 6 adet yufka üst üste konur.
  • Tepsi ocakta hafif ateşte çevirerek pişirilir.
  • Başka bir yere ters çevrilir.
  • Aynı tepsi tekrar yağlanıp öbür tarafı tekrar pişirilir.
  • Ayrı bir yere alınır.
  • Tepsi tekrar yağlanır.
  • 6 yufka daha üst üste konur.
  • Pişirme işlemi iki tarafına gene yapılır.
  • Tepsideki yufkalar soğuyunca her tarafına  boşluk kalmayacak şekilde kaymak döşenir.
  • Bir önce pişmiş yufkalar kaymakların üstüne itina ile kaydırılır.
  • Koyu bir şurup hazırlanır.
  • İçine bir çay bardağı süt konur.
  • Soğutulur.
  • Önce cezve ile her tarafı hafif ıslatılır.
  • Sonra bir taraftan keserken aynı an da şurupta kesilen yerlere dökülür.
  • Soğuyunca servis edilir.



Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir