Nostaljiden Bugüne Yemek Hikayeleri

KIYMALI ENGİNAR DOLMASI

KIYMALI ENGİNAR DOLMASI
  1. Baharın habercilerinden biri de enginarın pazarlarda görünmesidir.

Faydaları saymakla bitmeyen kısa ömürlü bir sebze.Öyle patlıcan, kabak vb. gibi her mevsim ortalıkta görünmez.Biraz nazlı bir sebze.

Bayağı da çeşidi yapılır.Kıymalı, zeytinyağlı, baklalı …

Bugün ben annemden kalan ,en sık yaptığı kıymalı dolmasının tarifini vereceğim.

4 adet enginar

150 gr. kadar kıyma

1 kahve fincanı pirinç

1 kuru soğan

1 sivri biber

1 domates

1 yemek kaşığı tereyağı

Çeyrek demet maydanoz ve taze nane

Enginarların sapları kesilir.Üç kısmı da düzlenir. Tuzlu ve limonlu suda haşlanır.

Soğuyunca göbek kısmı çanağa  değecek şekilde tatlı kaşığı ile temizlenir.

Tencerede yağ eritilir . Kırmızı biber konup karıştırılır.Soğan doğranıp tuz ve karabiberle ovulur.Sırasıyla biber , domates , nane , maydanoz doğranır. Pirinç ve kıyma konup yağın içinde birkaç kez çevrilir.

Enginarların içine tuz serpip doldurulur.

Tencereye dizi yarısına kadar (hatta daha az) sıcak su koyup pirinçli yumuşayana kadar pişirilir.

 



Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir