Nostaljiden Bugüne Yemek Hikayeleri

NOHUTLU KEMiK SUYU

NOHUTLU KEMiK SUYU

Kemik suyu ,çok faydalı olduğu şimdilerde daha iyi anlaşılmış bir gıdadır.Yıllarca yok yağlıydı ,zararlıydı diye ötelenen kemik suyu ,özellikle ilikli olanı ,kaybettiği itibarına yeniden kavuştu🙏

Benim çocukluk yıllarımda kasaptan et bütün gelir ,evde parçalanır ,kuşbaşı ,parça et ,kıymalık diye ayrılır , mutlaka suyunu çıkarmak için kemikte ayrılırdı.

Kıymalık ayrılan kasaba gönderilip kıydırılır, kemikleri nohutla kaynatılırdı.

Taze taze çorba ve pilavda kullanılır ,biterdi.Başka  haftaya yeniden aynı işlem.

Zaten o yıllarda dondurucu yoktu ,atıpta bekletmek diye birşey de yoktu,herşey taze yenirdi👍

Düdüklü tencerede sürekli el altında ,fış fış fış ocağın üstünde aktif halde dururdu😀

O yıllardan beri düdüklü tencere yıkamaya sinir olurum😀

Malzeme:

5-6 parça kemik

1 su bardağı önceden ıslatılmalı nohut

1 çay kaşığı tane karabiber

Yarım limon

1 tatlı kaşığı tuz

Yapımı:

Nohutlar akşamdan ıslatılır.Düdüklü tencereye konur.Yıkanan kemikler ,tane karabiber,dilimlenmiş limon ve tuz atılır.

Kapak tam kapanmadan kaynayınca köpüğü alınır.Kapak kapatılır.Düdük sesinden sonra altı kısılıp yarım saat kaynatılır.

Soğuyunca süzülür ,nohutlar ayrılır.

Nohutların arasına tuz serpip dondurucuya atılabilir .Tuz serpmesin nedeni kullanılacağında gerektiği kadarının ayrışması kolay olur.

 



Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir