SALEP

SALEP

Merhaba arkadaşlar. Uzun zamandır hiç içecek tarifi paylaşmamıştım . Bugün yapınca aklıma geldi.

Salep , benim çok sevdiğim bir içecektir . Klasik , bizim kültürümüzün bir parçası .

Özellikle kış aylarında sevilen bir içecektir. Yazın Elmalı’da akşamları bir dondurmacı da yapar . Gece gezerken oturur içeriz . Yazın içilir mi demeyin , serin şehirlerde müthiş oluyor.

Tabii ki tercihimiz gerçek salep . Helvacılık Çarşısı ‘nda bir iki esnafta hep bulunur . Oradan alırız . Garantili , karışıksız. Hatta önümüzde öğütüp verir .

Özümüze dönmemiz gerek . İthal kafelerde , ithal , bol şekerli kahve türevi içecekleri bir statü göstergesi gibi hayatımıza soktular . Gençler de bunu bir şey sanıp , o mekanları buluşma noktası yapıp , onları içmeye başladılar . Bunun sonucunda erken yaşta diabet , kalp hastalıkları , obezite tavan yaptı .

Tek sorumlu o değil ama önemli bir etken . Ne zaman bizim geleneksel mutfağımızdan uzaklaştık , bu sorunlarla yüz yüze geldik .

Belki gerçek salep pahalı , nasıl içsinler diyeceksiniz . O içtikleri çok mu ucuz .

Maalesef hiç bir şeyimize sahip çıkmadığımız gibi , yemek kültürümüze de sahip çıkamadık . Bu konuda yazabileceğim o kadar çok şey var ki . Bu derece zengin bir mutfağı biz başkalarına alıştırmalıydık . Salep kafeler olmalıydı . Çok mu zordu, hayır değildi . Neyse uzatmayayım . Başka bir gün yazarım .

MALZEME :

  • 1 litre süt
  • 1 tatlı kaşığı salep
  • 1 yemek kaşığı tozşeker
  • Tarçın

YAPILIŞI :

  • Salep ile toz şeker kuru bir kavanozda iyice çalkalanarak karıştırılır .
  • Süt kaynatılır .
  • Kaynayan sütün içeresine bu karışım ilave edilir .
  • Bir çırpma teli ile hızlı bir şekilde karıştırılır .
  • Dibi tutmamalıdır .
  • Yarın saat kadar sürekli karıştırarak pişirilir .
  • Hazır salepler gibi koyulaşmaz .
  • Kıvam alınca ateşten alınır.
  • Fincanlara konur .
  • Üstlerine arzu edilen miktarda tarçın serpilip servis yapılır .
  • Afiyet olsun .



Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir