Nostaljiden Bugüne Yemek Hikayeleri

SARIYER BÖREĞİ

SARIYER BÖREĞİ

Sarıyer böreği , İstanbul menşeli bir börek türüdür . Malum Sarıyer İstanbul ‘un özel semtlerinden birisidir. Burada da bu isimle anılan güzel börek salonları vardır.

Tabii onlar bu böreğin duayeni . Elde açıyorlar. Lezzeti yıllardan beri oturmuş .

İstanbul’a gidince mutlaka yiyoruz ama Antalya’da canımız çektiğinde iş başa düştü.

Onların ki gibi olmasa da ara ara yaparım.

 

 

 

 

 

MALZEME :

  • 12 adet baklavalık yufka
  • Yarım kg. kıyma
  • 2 adet kuru soğan
  • 1 kaşık tereyağı
  • 2 yemek kaşığı kuş üzümü
  • 2 yemek kaşığı dolmalık fıstık
  • Tuz
  • Karabiber
  • Yarım çay kaşığı tarçın

SOSU :

  • 1 su bardağı sıvı yağ
  • Yarım su bardağı su
  • Bir kaç damla limon suyu

YAPILIŞI :

  • Kıyma tereyağı ile kavrulur.
  • İnce doğranmış soğanlar da şeffaflaşana kadar kavrulur.
  • Kuş üzümleri 15 dakika ıslatılıp , yıkanır.
  • Fıstıklarda yıkanıp birlikte kavrulmuş olan kıymanın içine atılır.
  • Tuz , karabiber ve tarçın eklenir .
  • Yufka yayılır.
  • Fırça ile her yerine yağlı su sürülür .
  • Üstüne bir kat daha serilir.
  • İkinci kat yufka daha az ıslatılarak yağlı su sürülür.
  • İkiye bölünür.
  • Düz kısmına kıyma boydan boya uzatılır.
  • İnce bir şekilde rulo şeklinde sarılır.
  • İstenilen şekilde tepsiye konur.
  • (S şeklinde iki uç birleşecek şekilde, yuvarlak, düz vb. orjinali S şeklimde olanıdır😊)
  • Üstüne yumurta sarısı ve sıvı yağ sürüp 180 derece fırında kızarana kadar pişirilir.

 



Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir