Nostaljiden Bugüne Yemek Hikayeleri

YAPRAKLI ENGİNAR DOLMASI

YAPRAKLI ENGİNAR DOLMASI

Enginar mevsimi, bir şenliktir.

Karaciğer dostu bu özel sebze değişik seçenekleri ile ilkbaharda sofralarımızı süsler.

Malzeme :

  • 4-5 adet enginar
  • 1 adet kuru soğan
  • 2 adet sivri biber
  • 1 adet domates
  • 1 çay bardağı pirinç
  • 200 gr. kıyma
  • 1 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 yemek kaşığı toz kırmızı biber
  • 1 adet limon
  • 1 demet maydanoz
  • Yarım demet taze nane
  • Tuz , karabiber

 

Yapılışı:

  • Enginarların sap ve üç kısımları düzgün şekilde kesilir.
  • İyice yıkanır.
  • Tencereye dizilir.
  • Üstlerine tuz serpilir ve limon sıkılır.
  • Hafif yumuşayana kadar haşlanır.
  • Soğuyunca ortası çıkarılıp ,çanaktaki tüylü kısım bir tatlı kaşığı ile temizlenir.
  • Diğer tarafta içi hazırlanır.
  • Tencerede yağ eritilir.
  • İnce doğranmış soğanlar tuz ve karabiber ile ovulur.
  • Sırasıyla biber , domates ve maydanoz ilave edilir.
  • Pirinç ve kıyma konduktan sonra tereyağına toz biber konulup , bir çay bardağı su ilavesiyle malzemenin hepsi ateşte bir kaç kez çevrilir .
  • İçlerine tuz ekilmiş enginarlar doldurulur.
  • Hafif ateşte enginarların yarısına kadar su ilave edilip pişirilir.


Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir